金秋時節，螃蟹膏肥黃滿，成為餐桌上的美味佳肴。然而對部分人來說，這道珍饈可能暗藏 “危機”—— 吃螃蟹過敏。這種因食用螃蟹引發的過敏反應，不僅會破壞就餐的愉悅感，嚴重時還可能危及生命，值得我們高度重視。

螃蟹屬于高蛋白海產品，其肉質中含有多種異性蛋白。這些蛋白質對多數人而言是優質營養源，但對過敏體質者來說，卻可能成為免疫系統的 “攻擊目標”。當過敏體質者攝入螃蟹蛋白后，免疫系統會將其誤判為有害物質，迅速啟動防御機制，釋放組胺等炎癥介質。這些物質會刺激皮膚、呼吸道和消化道黏膜，引發一系列過敏癥狀。

吃螃蟹過敏的癥狀輕重不一，表現形式也因人而異。輕度過敏者可能在食用后半小時至數小時內，出現皮膚瘙癢、紅斑或風團，尤其集中在面部、頸部和四肢。部分人還會伴隨口腔黏膜刺痛、嘴唇腫脹等局部反應。中度過敏可能引發胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，這是因為組胺刺激腸道平滑肌收縮，導致消化功能紊亂。

更需警惕的是嚴重過敏反應。少數人在食用少量螃蟹后，可能迅速出現喉頭水腫，表現為聲音嘶啞、呼吸困難；或引發過敏性休克，出現血壓下降、意識模糊、四肢濕冷等癥狀。這類反應往往進展迅速，若不及時救治，可能在短時間內危及生命。曾有案例顯示，一位過敏體質者誤食微量蟹肉后，15 分鐘內出現窒息癥狀，經緊急搶救才脫離危險。

一旦發生螃蟹過敏，需根據癥狀采取對應措施。輕度皮膚反應者，可服用抗組胺藥物（如氯雷他定）緩解癥狀，同時多喝水促進致敏物質代謝。若出現胃腸道不適，應暫時禁食，避免加重胃腸負擔。當出現呼吸困難、血壓下降等嚴重癥狀時，必須立即撥打急救電話，同時讓患者保持平臥，解開衣領保持呼吸道通暢，等待專業醫護人員救治。

預防螃蟹過敏的關鍵在于 “避”。已知對螃蟹過敏者，應嚴格避免食用螃蟹及相關制品，同時需留意加工食品的成分表，避免誤食含蟹肉的水餃、醬料等。家庭烹飪時，也要注意廚具分開使用，防止交叉污染。過敏體質者首次嘗試螃蟹時，應先少量食用，觀察 24 小時無異常后再適量增加，且就餐時最好有他人陪同，以便出現意外時能及時獲得幫助。

螃蟹的鮮美雖令人向往，但健康始終是首位。了解吃螃蟹過敏的原理和應對方法，既能讓過敏體質者遠離風險，也能讓其他人在享受美味時多一份安心。在品嘗佳肴的同時，我們更要學會與自身身體和諧相處，這才是對待美食應有的理性態度。