隨著消費(fèi)水平的不斷提高，消費(fèi)者對(duì)于食品的要求不再局限于吃得飽，取而代之的是吃得安全、吃得健康。飲料市場(chǎng)也不例外，不管是網(wǎng)紅奶茶的興盛，還是傳統(tǒng)飲料的多樣化，都對(duì)健康飲品這一概念帶來(lái)了沖擊。致力于為消費(fèi)者提供 新鮮、健康、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的“冷藏專(zhuān)家”味全為了讓更多的人享受到更為健康的飲品，推出了全新冷藏復(fù)合味全果汁-果蔬知。
正如日前在杭州舉辦的“2018中國(guó)果蔬汁產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”上，中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)趙亞利所提到的：“在中國(guó)消費(fèi)升級(jí)與消費(fèi)降級(jí)并行的市場(chǎng)背景下，飲料產(chǎn)品應(yīng)該力求把營(yíng)養(yǎng)素做到更有效、有機(jī)的融合，使飲料行業(yè)緊跟健康中國(guó)的節(jié)拍。”
新品冷藏復(fù)合果蔬汁
近日，小食代留意到，在去年憑借“瓶身營(yíng)銷(xiāo)”成為“果汁網(wǎng)紅”的味全每日C就在最近上市了三款名為“果蔬知”的冷藏復(fù)合果蔬汁。查看味全官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，這是繼2008年首次推出綜合蔬果汁后，味全在果蔬汁領(lǐng)域的再一次行動(dòng)。
在一份通稿中，味全表示此次推出的新品的目的是“旨在提醒中國(guó)消費(fèi)者更多飲用果蔬汁，補(bǔ)充每日所需的維生素等營(yíng)養(yǎng)。”看來(lái)也是踩準(zhǔn)了“緊跟健康中國(guó)”的節(jié)奏。
近幾年，盡管果蔬汁市場(chǎng)整體在衰退，但低溫果汁的勢(shì)頭卻在上漲。
根據(jù)尼爾森零售調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2017年果汁行業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)僅有1.2%，但歸屬于果汁行業(yè)下的純果汁份額卻在不斷加大。數(shù)據(jù)顯示，純果汁的銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)了27.1%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了中低濃度果汁的增幅。其中，低溫果汁份額占純果汁中的40%。
在低溫果汁市場(chǎng)中，味全一直專(zhuān)注于“冷藏100%果汁”這一細(xì)分領(lǐng)域。
冷藏不等于冷凍
需要注意的是，本文提到的“冷藏”不只是在售賣(mài)時(shí)儲(chǔ)存在冷柜里那么簡(jiǎn)單。
從嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，冷藏果汁并非只是指被放置在冷柜中進(jìn)行售賣(mài)的果汁，而是從加工到上架售賣(mài)的全過(guò)程均在低溫環(huán)境下操作的果汁。
味全杭州工廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)張紹文向小食代介紹：“全程冷鏈意味著，產(chǎn)品通過(guò)最少的加工去除掉致病菌、并保留絕大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)素與礦物質(zhì)等有益成分。”
“全程”指的是從提取濃縮果汁一直到產(chǎn)品擺上冷柜。在這個(gè)過(guò)程里的每一步，都會(huì)把產(chǎn)品周?chē)臏囟瓤刂圃?~7攝氏度之間。
據(jù)了解，低溫處理的果汁不僅能更大程度地保留營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和原始風(fēng)味，還可以抑制果汁中的化學(xué)反應(yīng)。
借用張紹文的一句話(huà)總結(jié)：“相對(duì)于傳統(tǒng)的常溫果汁而言，低溫果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高、口感更好。”
面向全國(guó)布局
對(duì)于做冷藏飲品這一盤(pán)生意，味全花費(fèi)了許多心思。
早在2002年，味全成立了杭州味全食品有限公司，而這家公司就是味全專(zhuān)設(shè)的大陸冷藏事業(yè)部。2015年，味全耗資5億人民幣的河北廊坊工廠(chǎng)也正式建成。至此，味全的冷藏飲品基地已經(jīng)覆蓋了全國(guó)一二線(xiàn)的主要城市。
據(jù)悉，在這個(gè)夏天，味全杭州工廠(chǎng)的每日冷藏飲品產(chǎn)量平均約為每天900噸。“這個(gè)產(chǎn)量應(yīng)該是目前國(guó)內(nèi)前五大冷藏飲品工廠(chǎng)的產(chǎn)量”，味全杭州工廠(chǎng)的負(fù)責(zé)人向小食代表示。
小食代在走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，正值暑假的廣州某高校已經(jīng)停止售賣(mài)味全冷藏飲品。對(duì)此，超市工作人員稱(chēng)，“因?yàn)槭罴俅蠹叶挤偶倭耍度Ｙ|(zhì)期比較短，所以我們就沒(méi)有訂貨了，開(kāi)學(xué)之后才會(huì)訂”。而在辦公樓附近的便利店以及居民區(qū)商超中，味全產(chǎn)品正常銷(xiāo)售。
由此看來(lái)，每天都需要數(shù)數(shù)還剩多少天到期的冷藏飲品生意并不好做。不僅生產(chǎn)過(guò)程中需要層層進(jìn)行溫控把關(guān)，還需要考慮到物流配送的時(shí)間、確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)在貨架上銷(xiāo)售等細(xì)節(jié)問(wèn)題。
據(jù)了解，為了配合冷藏飲品保質(zhì)期短以及終端零售店對(duì)入庫(kù)保質(zhì)期的要求，味全工廠(chǎng)采用的為24小時(shí)輪班制，并保證每日均可配貨。
味全全程冷鏈管控圖
味全集團(tuán)的品保經(jīng)理王云平表示味全的冷鏈管理系統(tǒng)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了全程電子化管理。他介紹到：“從原料存儲(chǔ)解凍到整個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)，我們都有溫度實(shí)時(shí)監(jiān)控，并在運(yùn)輸途中設(shè)置了溫度分級(jí)報(bào)警控制系統(tǒng)，以確保溫度的安全可控。”
由于冷鏈輻射范圍有限以及防止長(zhǎng)途運(yùn)輸影響冷藏飲品的質(zhì)量，味全已經(jīng)開(kāi)始逐步卡位其它市場(chǎng)。據(jù)透露，目前在華南地區(qū)的廣州及蘇州吳江，均有建廠(chǎng)的計(jì)劃。這對(duì)品牌在大陸的研發(fā)和布局都會(huì)更加有利，也有利于味全擴(kuò)大在華南及蘇南地區(qū)的輻射范圍。健康中國(guó)這不僅僅是一個(gè)口號(hào)，更需要無(wú)數(shù)企業(yè)做出實(shí)際行動(dòng)為之添磚加瓦，為國(guó)民帶來(lái)更為優(yōu)質(zhì)、健康的產(chǎn)品。而一直堅(jiān)持食安為先的味全集團(tuán)也一定不負(fù)眾望，為國(guó)民健康貢獻(xiàn)出一份屬于自己的力量。
粵公網(wǎng)安備44030702000122號(hào)