Belling烹飪36計：新年好寓意，食味中國年

小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，凍豆腐；二十六，去買肉；二十七，宰公雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭，除夕餃子年年有。

雖然今年在居住地過年，仍是不少人的真實情況，少了老家一大家子團聚的紅火熱鬧，但備年貨、買新衣、掃房子、掛裝飾……一系列辭舊迎新的儀式感總是要有的。作為家里優雅掌勺人的你，當然不能錯過的是年夜飯，這個是儀式感最強的好時機。今年的年夜飯既要健康美味，又要好寓意，還可以讓自己嘗試一下烹飪出南北口味的不同佳肴。

這里有一份Belling烹飪36計的虎年菜單，歡迎點菜。

傳統菜式新做法——虎皮青椒釀肉

要說到帶“虎”字的菜肴，虎皮青椒釀肉這道“老虎”菜一定榜上有名。農歷虎年將至，怎么少得了它呢？

虎皮青椒釀肉，考慮到很多孩子不太愛吃青菜，為了讓他們動動筷子，結合了川菜里的虎皮青椒和粵菜里的釀菜的做法，葷素搭配，青椒加肉末香煎之后香味更濃，更易下飯。

根據歡聚的人數，青椒根量適當比人數多1-2根。準備好肉餡、蔥花、少許鹽、糖、雞精、醬肉即可。為了均勻受熱、方便烹飪，可以將青椒去籽后切成指節長短的段，肉餡與配料攪拌均勻后，塞入青椒段中。

打開BellingM系列集成灶，讓油溫熱了之后，塞了肉餡的青椒即可下鍋，香煎至每一面虎皮泛起，微焦之后加入少許清水和生抽，小火燜煮5-8分鐘（視青椒粗細而定），出鍋后撒上蔥花點綴，一道虎皮青椒釀肉就出鍋啦。

當然，各地也許還有與“虎”有關的菜肴，Belling“貝琳太太”們可以盡情發揮，讓虎年虎虎生威。

新年佳肴，美好寓意

除了“虎”字菜肴，還可以做一些帶有傳統寓意的新年美食。

做一道紅燒鱸魚，將清理完成的鱸魚放好備用，同步準備辣椒、料酒、姜絲、香菜末、少許醬油、鹽、口蘑片、蔥、洋蔥、青檸檬等調料。把Belling爐頭調至大火，待油溫熱了之后，鱸魚兩面簡單香煎至略微金黃，除了香菜末和蔥之外，其他的調料倒入鍋中，與魚燜煮5分鐘，最后加入香菜和蔥花即可擺盤上桌。

壓軸大菜可以嘗試一下八寶鴨，這道菜始創于清朝道光年間、被譽為席上一絕，絕對能成為Belling“貝琳太太”們年夜飯餐桌上的不二之選。

選用一只2-3斤的鴨子，1兩糯米作為主料，輔料主要是豌豆、火腿、蝦仁、冬菇、栗子、干貝、肉丁、雞胗丁等，醬油、鹽、蔥姜、料酒、糖、黃油等是調料，輔料和調料可以根據每家的喜好做一些更改。

將鴨子洗凈汆水后，用醬油、料酒、白糖、鹽混合的調料進行涂抹均勻，同時將其他輔料全部切丁下鍋煸炒一下，再與蒸熟的糯米攪拌均勻，填入鴨腹中，用玻璃紙封好放進已經提前加溫的BellingM系列60L蒸烤一體箱內蒸熟，能給八寶鴨均勻加熱，保持鮮嫩滋味。經過2個小時環繞噴蒸后就熟了。但是為了讓八寶鴨表皮口感更香一些，蒸熟后可以稍微在表皮涂抹一層黃油，然后再切換成BellingM系列的烤箱模式，回爐用180度烤10-15分鐘左右，表皮略微有點泛焦時八寶鴨是最香的。

農歷新年用幾道美食，一起寓祝新的一年“年年有余，五谷豐登”~！

經過一番忙碌，年夜飯終于上桌，在Belling英倫廚具的助攻下，一名優秀的掌勺人總能根據家人的喜好烹飪出既健康又美味的菜肴。雖然可能無法回老家過年，但無論在哪，年總是要過的，吃個年夜大餐，一起祝福來年闔家歡樂、事業順心、身體健康。