蝦“腦死亡” 是怎么回事？蝦腦死亡還能吃嗎？

“它沒死，只是腦死亡。”

央廣網(wǎng)武漢5月4日消息 據(jù)中國(guó)之聲《新聞縱橫》報(bào)道，這個(gè)號(hào)稱“腦死亡”了的不是人，而是一些蝦，吃的蝦。近日有武漢市民向媒體爆料說，他發(fā)現(xiàn)武漢白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場(chǎng)里專門有人把已經(jīng)死了的蝦收走，不知道運(yùn)去了什么地方，更不知道死蝦能干什么用。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原來這些人費(fèi)時(shí)費(fèi)錢費(fèi)力地每天把好幾車死蝦拉走，是拉去了仙桃一家名叫“外婆家”的食品加工廠，作為生產(chǎn)蝦球的原料。記者立即向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)人員舉報(bào)。而面對(duì)檢查，工廠負(fù)責(zé)人居然狡辯說，這些蝦沒死，只是“腦死亡”，是看起來死了，所以可以用作食品原料。

縱橫點(diǎn)評(píng)：

說蝦“腦死亡”，這純屬胡攪蠻纏，無需多辯。問題是，每天好幾車、每車好幾噸的死蝦最后上市民餐桌，而且已經(jīng)持續(xù)了不知道多長(zhǎng)時(shí)間，這事卻是由群眾觀察發(fā)現(xiàn)、媒體調(diào)查核實(shí)的，而監(jiān)管部門卻不知道是壓根沒看見，還是視而不見。來源：央廣網(wǎng).

近日，南方市場(chǎng)上有人專門低價(jià)回收死龍蝦，

裝入塑料箱托運(yùn)出走。

大家都疑慮，

這些死蝦到底會(huì)用來作什么呢?

記者探訪

有三個(gè)攤點(diǎn)專門收購死蝦

4月16日，武漢一記者來到當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品大市場(chǎng)暗訪。

批發(fā)商們會(huì)對(duì)死蝦進(jìn)行二次分揀，個(gè)頭大的、蝦尾有彈性的，會(huì)迅速去掉蝦頭，以20元一斤的價(jià)格把蝦尾賣給餐館老板做蝦球;個(gè)小的，或者死得時(shí)間較長(zhǎng)，蝦殼有些變形、爛掉的，則會(huì)單獨(dú)放進(jìn)另一個(gè)盆子里。

多家批發(fā)商說，挑得不要的死蝦也不會(huì)浪費(fèi)，還是有專人來收購，價(jià)格每斤2元到3元不等。對(duì)于這些死蝦的用途，他們的說法是“用來做飼料”。

一路跟蹤

死蝦被運(yùn)進(jìn)一家食品加工廠

記者發(fā)現(xiàn)了三處集中回收死蝦的攤點(diǎn)。

下午3時(shí)30分左右，工作人員往裝有死蝦的塑料箱里撒了些冰碴子，然后搬入尾號(hào)為“Q93”的貨車。

貨車從白沙洲大市場(chǎng)內(nèi)出發(fā)，記者一路跟蹤。貨車最后駛?cè)胍患覓煊小昂蓖馄偶沂称酚邢薰尽迸谱拥墓S。

廠方聲稱

“腦死亡”的蝦仍可作原料

記者立即向食藥監(jiān)局反映此事。當(dāng)日下午6時(shí)，記者一行進(jìn)入外婆家食品有限公司廠區(qū)，又見到尾號(hào)為“Q93”的貨車。此時(shí)，貨車上的蝦已被下空，空塑料箱摞在一起。

空塑料箱不遠(yuǎn)處，多名工人正在一條流水線上分揀小龍蝦。流水線一側(cè)，兩個(gè)塑料箱里裝著爛掉、變形的小龍蝦及雜物。另外一側(cè)，三個(gè)塑料盒里裝著規(guī)格較小、體態(tài)完整的小龍蝦。

一名工人說，分揀出的大個(gè)頭龍蝦已被送往加工區(qū)，這三箱龍蝦將被用來制作蝦尾。沒一會(huì)兒，工廠生產(chǎn)負(fù)責(zé)人熊先生趕到現(xiàn)場(chǎng)，稱這三箱小龍蝦會(huì)被做成飼料出售，不會(huì)作為食品原料。

公司負(fù)責(zé)人劉某介紹，此次運(yùn)來的蝦約有4000斤，其中三分之一是符合做蝦仁標(biāo)準(zhǔn)的蝦，其余部分則是做成蝦飼料，以每斤6角錢的價(jià)格賣給甲魚等養(yǎng)殖戶。將蝦煮熟是為了防止腐敗變質(zhì)，煮熟后，他們會(huì)再一次分揀，分揀出合格的蝦，作為生產(chǎn)蝦仁的原料。劉某稱，該工廠主要從事蝦仁出口。

當(dāng)記者提出，這些蝦都是市場(chǎng)不要的，九成以上都已死亡時(shí)。該負(fù)責(zé)人稱，有些蝦還是活著的，有些蝦也只是“腦死亡”，看起來死了，肌肉仍有彈性，可以作為原料使用。

醫(yī)生提醒

小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。