軒尼詩當時供應皇室飲用已達26年之久，在1815年受法國皇帝"KingLouisXVIII"頒發書函，選為國會主要供應酒商。當時軒尼詩在 1765年(IrishmanRichardHennessy)時代，訂購記錄簿，顯示出訂購量之多，以英國及其它各大城市為主。

　　級數何處來

　　在一八六五年的某一天，當時軒尼詩家族的 (Maurice Hennessy) 正在百無聊賴之際，偶爾望見嶯框的較位上有一粒星型圖案，觸發起他不如將這星加在拔蘭地酒樽上意念，其后更付諸實行，將軒尼詩干邑劃分一星、二星和三星之概念，使顧客更容易分辨干邑品質，成為三星干邑的創立者。

　　酒樽創立的傳奇

　　說到酒樽，忘不掉軒尼詩的貢獻。在一八三零年以前，所有拔蘭地產品均以木桶裝載發售，因木桶表面并沒有任何關于出產地、出產商及品質說明的標簽，顧客無法辨別拔蘭地質量。而當時的(MauriceHennessy)慕利士軒尼詩有見于此，將這個混淆局面徹底改變，他憑個人創意而成功設計了玻璃瓶裝干邑，只限于較高質素的佳釀(即現今的XO類別)，樽面更附有標簽說明，讓顧客能清楚辨別品質超卓的佳釀。在一八三零年，及至首次以船運載裝美酒往其它城市，延至一八五八年，酒樽的使用程度更趨普遍。

　　軒尼詩XO原創鼻祖

　　在于一八七○年酒窖主管根據(Maurice Hennessy)慕利士軒尼詩的指引，以最陳舊及上等的‘生命之水’釀制成馥郁醇厚的特級佳釀，在最初的十年里，這些珍貴佳釀只供給家人或親友享用。由于軒尼詩在世界屢獲好評，更特別深受亞洲人士欣賞和稱頌，軒尼詩定把這珍貴佳釀公諸于世，軒尼詩XO亦就此誕生。

　　一八八八年，正式有XO級別的拔蘭地于法國售賣的記錄，而軒尼詩酒廠于一九零零年，更向法國政府正式登記XO這個級別，使日后所有具同樣特性的拔蘭地，均須稱為XO。憑軒尼詩醇美馥香的特級品質，軒尼詩XO迅即被譽為極品干邑的指標，深受同業尊崇。時至今日，縱使有不少自稱XO的干邑產品充斥市場，若論真正XO等級干邑之創始，唯有軒尼詩XO。故它的宣傳句語上，便有“XO之原，XO之本”的口號。

　　高效率生產

　　軒尼詩擁有五百公頃的葡萄園與二十八處蒸餾所，但是，這些并沒辦法完全供應軒尼詩的需求，所以有二十多間葡萄園與軒尼詩簽訂契約，將所產的葡萄供應給它。此外，軒尼詩公司也向其他的蒸餾業者購買所需蒸餾酒。將這些蒸餾酒全部被裝在里山產的橡樹桶中，然后放置于軒尼詩二十五處地下室。因此，該公司擁有的原酒已高達十八萬桶，在釀酒業來說，是生產量最高的一家。為保持高效率的生產，軒尼詩采用機械收割為主，其余才以人手采擇葡萄。

　　迎合市場需要

　　軒尼詩在于二十世紀八十年代時，以1980年時作統計，全世界每年銷量約達一億三千萬支拔蘭地。為保持軒尼詩領導地位，除了選用葡萄區上等的葡萄釀制而成，每次釀制式成的拔蘭地，他們將不同干邑產區，再劃分19或20種不同酒齡的拔蘭地，以分別酒質及級數。

　　每個出口的城市所要求干邑酒質與味度也不同，例如亞洲區，以香港及中國為例，都喜好味度較甜的拔蘭地。為迎合市場的需要，每出口一個國家，就會調制不同味度。而軒尼詩調酒師，憑他們嗅覺和味覺，與及超凡記憶力，對不同產區酒加以挑選，調制不同酒質及味度，用玻璃瓶盛載幾瓶及加上標簽作記錄，如這味度受到當地國家歡迎，日后以這瓶作調制準則出口。

　　該企業品牌在世界品牌實驗室（World Brand Lab）編制的2006年度《世界品牌500強》排行榜中名列第一百三十五。

　　二、港督

　　軒尼詩（John Pope Hennessy，1834年4月5日—1891年6月3日），是英國派駐香港的第8任港督。現在香港島灣仔區的軒尼詩道就是以他的名字命名的。

　　軒尼詩于1877年4月2日就任港督，在任期間，意識到華人對香港經濟發展的重要性，當時在港的中國人被分為次等公民，有見及此，軒尼詩廢除了禁止華人在中環購買土地、建造樓宇及經營業務的法令，使得中環地區開始急劇發展、一如以往他在外地當首長的做法,把笞刑刑具九尾鞭的死結解除。此外，軒尼詩準許香港華人歸化英籍，成為英國公民，并于1880年委任伍廷芳出任定例局(立法局、立法會的前身)首位華人議員并打破自1842年以來華人不準參政的局面。由于任內大大提升華人的地位和開明，使英人不滿，更被英商向倫敦反映，最后連他命名的道路也要離任后一段很長的時間才出現。

　　除了華人在香港的地位提高之外，軒尼斯在籌組保護良家女的保良局方面也扮演了重要的角色。此外，他還對香港的刑罰制度作出改革，包括減少笞刑，不過當時的英國殖民地部大臣卡納芬伯爵認為，如果對中國某些階級的罪犯停止笞刑，將吸引廣東的犯罪分子紛紛前來香港。

　　雖說提高了香港華人的地位，但軒尼斯在教育政策上，主張英語教學，包括把當時的中央書院原來各四小時的中英文教學制度，改為五小時英文教學、二小時半中文教學，同時又把英語列為必修課。在1895年起，規定新設立的學校若不以英語為教學媒介，便不能獲得政府資助。