博古斯世界烹飪大賽2018年亞太區(qū)選拔賽日本隊(duì)折冠

2018年5月9日，中國廣州，在剛剛結(jié)束的博古斯世界烹飪大賽2018亞太區(qū)拔賽中，來自日本隊(duì)的Hideki TAKAYAMA榮獲冠軍，成為本年度亞太地區(qū)最佳大廚！日本和泰國、韓國、澳大利亞、新加坡以及獲得外卡資格的中國隊(duì)一起，贏取了世界上最負(fù)盛名的烹飪大賽——博古斯世界烹飪大賽里昂決賽的入場券。本次大賽由嶺南集團(tuán)、廣州市政府和GL events合作舉辦，取得了巨大成功！

剛剛落幕的比賽由斯特凡?斯蒂勒（Stefan Stiller）主持，經(jīng)過兩天的精彩角逐，在現(xiàn)場數(shù)百名熱情觀眾的見證下，來自日本隊(duì)的Hideki TAKAYAMA博得評審團(tuán)的青睞從而最終摘取桂冠。需要說明的是，評審團(tuán)的陣容強(qiáng)大，由杰羅姆?博古斯（Jér?me Bocuse，博古斯世界烹飪大賽主席）、梁經(jīng)倫（榮譽(yù)主席）、長谷川太郎（Kotaro Hasegawa，評審團(tuán)主席）以及各參賽國主席組成。

獲勝期望最大的Hideki TAKAYAMA展示出眾的菜肴：澳洲牛肉里脊配羊肚菌、白蘆筍和蔬菜油酥千層糕和三文魚配馬鞭草醬、綠蘆筍、香菇、魚露、桑丘、大蝦。

博古斯世界烹飪大賽由世界著名大廚保羅?博古斯在31年前創(chuàng)立，是當(dāng)今世界上最引人注目和最具挑戰(zhàn)性的烹飪比賽。贏得亞太地區(qū)選拔賽冠軍是日本廚師的榮耀，獎杯由保羅?博古斯的兒子杰羅姆?博古斯先生，現(xiàn)任博古斯世界烹飪大賽主席頒發(fā)。

另外分別獲得第四名和第五名廚師將和他們一起，參加2019年博古斯世界烹飪大賽決賽，角逐“世界最佳廚師大獎”，他們是：

第四名 – 澳大利亞

Michael COLE，34歲，來自 Georgia Bass Café & Cookery School， Flinders Hotel， Flinders， Mornington Peninsula

Laura SKVOR協(xié)助

第五名 – 新加坡

Noel NG CHOON WEE，37歲，來自Fairmont Singapore & Swissotel The Stamford， Singapore

Joe CHONG MING JIE協(xié)助

中國獲得由博古斯世界烹飪大賽頒發(fā)的一枚外卡資格

傅朱偉， 38歲，來自泰安門

Wei LIU協(xié)助

對于以上這六位大廚來說，大賽的結(jié)束卻只是一個(gè)開始，非凡的廚藝之旅仍在繼續(xù)，他們還要厲兵秣馬，為緊張的決賽做好準(zhǔn)備，決賽將于2019年1月在法國里昂餐飲酒店展期間舉行，屆時(shí)博古斯世界烹飪大賽將產(chǎn)生新的一位世界冠軍。

Q：在明年里昂國際酒店餐飲展上，除了博古斯世界烹飪大賽，還有什么別的比賽嗎？

A：在明年的展會上，除了這個(gè)大賽之外，大概會將會有20余個(gè)比賽，其中3個(gè)是國際性的，它涉及到整個(gè)美食烹飪的方方面面。除了烹飪，還有包括糕點(diǎn)和糖果的甜點(diǎn)，還有自助餐一樣的半成品的比賽，還有奶酪的、熟食、烹飪的，還有肉食和海鮮，包括一些展會的菜品。想要提升廚藝，還是要通過比賽來交流和提升。

Q：能分享一下GL Events 在辦展方面的經(jīng)驗(yàn)嗎？

A：這個(gè)會展在全球都是非常知名的，以及舉辦了三千多場活動。這是一個(gè)全球性的會展活動，他們這個(gè)會展會包括各個(gè)方面，比如說文化的、體育的，還有一些其他綜合性的展覽都會有，每場展覽上大概是每次都會有40余場活動。比如說就以這次的世界烹飪大賽為例，她覺得重要的是要有一個(gè)廚師的網(wǎng)絡(luò)，就是他們的人脈網(wǎng)絡(luò)，他們那個(gè)網(wǎng)絡(luò)里大概有2.6萬名廚，他們與他們定期舉行一些聚會，定期交流合作。

昨天舉行的名廚晚宴，因?yàn)橛泻芏鄽W洲和亞洲其他國家的名廚要來，所以這個(gè)時(shí)候就要動他們平常自己積累的人脈，還有展商的知名專業(yè)度和品牌度，來動員那些名廚。

Q：剛才您提及的，是通過什么途徑去聯(lián)絡(luò)這2.6萬名廚師，有一個(gè)統(tǒng)一的平臺嗎？

A：有兩個(gè)層面，一個(gè)是線上層面，有很多網(wǎng)絡(luò)，廚師本身也非常喜歡社交網(wǎng)絡(luò)，比如Instagram、Facebook，中國的微博微信之類的，廚師也會曬一些照片在上面，他們也會建立自己的網(wǎng)頁。另外一方面，他們有各個(gè)不同的廚師協(xié)會，它們起到一些聯(lián)合的作用，把一些廚師協(xié)會聯(lián)合起來。就像昨天那個(gè)晚宴一樣，昨天來了130多名米其林星級廚師，他們會在不同的城市，比如布達(dá)佩斯、巴黎、里昂舉行這些晚宴，廚師也很高興，大家能認(rèn)識一下業(yè)內(nèi)的人士，互相交流，這也是他們聯(lián)絡(luò)感情的一種方法。

Q：所以說這個(gè)晚宴，其實(shí)第一次在中國舉行嗎？所以想了解一下，在中國之后會有什么計(jì)劃，是不是還會繼續(xù)有這種晚宴？

A：這晚宴主要還是起到交流作用，這次是首次在亞洲舉行，她認(rèn)識的一些廚師會在整個(gè)亞洲范圍內(nèi)進(jìn)行一些旅行，了解一下當(dāng)?shù)氐拿朗常驗(yàn)檫@些廚師都非常熱愛世界各地的美食文化，可以與亞洲廚師進(jìn)行交流。

Q：烹飪大賽和食品部門組織的其他活動有什么關(guān)聯(lián)嗎？是否有這種協(xié)同的作用？這個(gè)比賽本身和食品部門組織的其他的活動之間有什么協(xié)同的關(guān)系？

A：除了這個(gè)活動以外，也會舉辦很多其他的比賽，比如說西點(diǎn)世界杯，也會在明年1月份在里昂舉行，還有一些歐洲的面包師大賽之類等其他比賽。還有如何發(fā)現(xiàn)新的廚師人才的比賽，因?yàn)橛幸环N廚師，就像咱們現(xiàn)在看到的這樣，穿著白衣服，戴著帽子，特別正統(tǒng)的廚師，還有一些新的廚師，比如說有紋身、穿著黑色廚師服，頭發(fā)特別新潮的，他們可能更注重于發(fā)現(xiàn)一些新的菜式、新的烹飪方法，所以他們要發(fā)現(xiàn)那些人，更加豐富體現(xiàn)美食的多樣性。他們除了和廚師合作，還會有其他的合作伙伴，比如說麥德龍，還有一些食材、原材料方面的。

Q：比如說很多世界知名的展會，都有在中國辦，比如說Sirha 有沒有什么計(jì)劃，將來會來到中國做這個(gè)展會？

A：Sirha 之前在上海舉辦過展會，但是規(guī)模非常小。Sirha 講究的是精品、高質(zhì)量、更精致，所以我們定位更多的是廚師，他發(fā)明了一個(gè)菜品，這個(gè)菜品里面需要某種原料，他可能會發(fā)展自身的同時(shí)，創(chuàng)立某個(gè)品牌，這個(gè)品牌發(fā)展之后，然后再帶動整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。

Q：就是鼓勵打造一些廚師個(gè)人品牌的東西？

A：所有的活動都是和廚師有關(guān)系，可以讓整個(gè)廚師行業(yè)活躍起來，帶動其他的產(chǎn)業(yè)活躍起來。讓廚師的發(fā)明更有價(jià)值，其實(shí)我們是一個(gè)很前沿的展會。

Q：未來還會在中國舉辦嗎？

A：會，像這次博古斯世界烹飪大會就辦得挺成功的，作為Sirha 這個(gè)大的展會來說，對設(shè)計(jì)和布展都要求很高，很國際化。相信這些在中國都能實(shí)現(xiàn)。中國是一個(gè)很大的市場，Sirha 未來還是很愿意繼續(xù)在這里舉辦的。

Q：對于中國的餐飲行業(yè)的人來說，很多人都是通過這個(gè)博古斯世界烹飪大賽來了解Sirha 這個(gè)展會，當(dāng)然也是因?yàn)橹袊?duì)的成績越來越好，比如說明年的決賽會有什么不一樣嗎？在展會上有什么亮點(diǎn)，有什么計(jì)劃？

A： 2019年的比賽的重點(diǎn)是在蔬菜上，因?yàn)橐郧胺浅Ｖ匾暼狻Ⅳ~這些主材料，觀念比較前衛(wèi)，要平衡一下飲食，素食類，現(xiàn)在的消費(fèi)者更重視素食，包括維他命的攝入，所以他們希望重新認(rèn)識一下這些產(chǎn)品，食物的原材料，在方法上也要引進(jìn)一些新的方法，為什么要搞這種國別的比賽，因?yàn)楦鱾€(gè)國家都有自己不同的想法，

我們的活動，體現(xiàn)了一種融合，中國、法國、日本的廚師可以在一起交流，是文化的交流，也是烹飪技巧的交流，包括今天也是慶祝里昂和廣州建立“姐妹城市”，也是文化上的交流。