皮五去找郝師爺喝酒套話，知道這巡撫大人是湖南人，就愛(ài)吃家鄉(xiāng)菜。定遠(yuǎn)縣湘菜館就一家。皮五心里有了主意。巡撫大人終于來(lái)了。潘彩臣說(shuō)自己作為一方鄉(xiāng)紳代表這頓飯他做東，請(qǐng)巡撫大人吃湘菜。到了湘菜館，當(dāng)潘看到端菜的是皮五，知道事壞了。只見(jiàn)一道道菜都不見(jiàn)肉，只見(jiàn)一碗碗五顏六色的水。潘彩臣說(shuō)皮五公然調(diào)戲巡撫大人該死。眾人一起跪下把這注水肉的事一一道明，巡撫大怒，問(wèn)可有真憑實(shí)據(jù)。眾人帶著巡撫去草棚子，唧筒、水車(chē)都在。屠夫當(dāng)眾剖開(kāi)一頭豬，水嘩嘩往外流，再把賣(mài)豬的農(nóng)民找來(lái)，都說(shuō)潘家壟斷收豬。鐵證如山，巡撫大怒下令把所有人都給關(guān)起來(lái)。潘彩臣通過(guò)縣太爺給巡撫送去幾箱金銀，巡撫也不是清官，收了銀子。說(shuō)這案子是非辦不可的，政績(jī)有了人可以留在本縣讓縣太爺自己處理。皮五他們給放了，潘找了孫孝繼做墊背，也出來(lái)了。注水肉的事結(jié)了，張媽想著這次該談自己的婚事了，又去找倪四，倪四經(jīng)過(guò)此事后走那兒都有人豎大拇指，真覺(jué)得自己成了英雄，又有了活心思。不娶張媽經(jīng)不起張媽鬧，娶了張媽自己又心不干，倪四自己扔錢(qián)決斷，看來(lái)婚還是不忙結(jié)。