近日，位于美克洞學(xué)館內(nèi)的尋味絲路餐廳在2021鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐北京餐廳指南發(fā)布暨頒獎(jiǎng)晚宴上獲評(píng)“北京人氣餐廳”獎(jiǎng)項(xiàng)。
“北京人氣餐廳”經(jīng)鳳凰網(wǎng)、鳳凰新聞客戶(hù)端千萬(wàn)用戶(hù)為期12天投票，匯總票數(shù)，并加權(quán)鳳凰網(wǎng)美食盛典金梧桐餐廳指南評(píng)委會(huì)區(qū)域主席團(tuán)意見(jiàn)，綜合鳳凰網(wǎng)美食媒體觀點(diǎn)最終產(chǎn)生，共有28間餐廳從入圍餐廳名單中脫穎而出。尋味絲路餐廳憑借舌尖上的絲路文脈飲食文化體驗(yàn)獲得大眾消費(fèi)者的喜愛(ài)，成功入選“北京人氣餐廳”。
尋味絲路餐廳環(huán)境
舌尖上的絲路文脈體驗(yàn)之旅
“味”是一個(gè)具有我國(guó)民族特色的審美范疇，孕育、產(chǎn)生和形成它的深厚土壤是中國(guó)古代飲食文化，它鮮明地體現(xiàn)出中國(guó)古代美學(xué)的基本特征，表現(xiàn)出中國(guó)古代人的審美意識(shí)，“尋味絲路”詮釋了古代絲綢之路對(duì)中國(guó)飲食文化的影響。
絲綢之路見(jiàn)證了人類(lèi)歷史上第一次把眾多物種在相對(duì)集中的年代里帶入華夏大地。在歷史長(zhǎng)河里，中西文化不斷交流與融合，無(wú)數(shù)美食也在其間傳遞。根據(jù)《極簡(jiǎn)亞洲千年史》書(shū)中記述，雖然距離相隔較遠(yuǎn)，但是亞洲最西處的土耳其以及亞洲最東邊的中國(guó)，有許多美食都相類(lèi)似。古絲路沿線(xiàn)許多不同地區(qū)有著相同飲食審美文化，“面條文化”、“馕餅文化”、“燒烤文化”及“紅湯文化”等貫穿整個(gè)古絲綢之路的起點(diǎn)與終點(diǎn)。舌尖上的絲路美食，見(jiàn)證了東西方的交融。
在尋味絲路餐廳，可用味蕾重溫絲路文化的交融與傳承，探尋和品鑒那千年絲路的食味魅力。
至香妙品：低溫慢烤牛肋排
肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩多汁的安格斯黑牛肋，用多元香料加以腌制，風(fēng)味獨(dú)特。以小茴香、孜然、甜椒粉、咖仁辣椒、香料燒烤醬、土耳其香料等調(diào)料，按獨(dú)特配方制成混合香料，均勻涂抹在牛肋表面，反復(fù)揉搓使得香料充分進(jìn)入牛肋中，腌制12小時(shí)入味，以真空包裝使香味更深地浸入，在恒溫64度溫水中水浴烹飪8小時(shí)，取出高火烤制，激發(fā)肉質(zhì)香氣，外酥里嫩。古絲綢之路也被稱(chēng)為“香料之路”，品這道菜，可賞眾香之美妙融合。
至香妙品：低溫慢烤牛肋排
西域經(jīng)典：絲路盛宴烤肉盤(pán)
西域特產(chǎn)羊肉、羅布泊烤魚(yú)、肉質(zhì)細(xì)嫩的鴿子，配以玉米、茄子、辣椒，采用傳統(tǒng)的西域特色腌制手法，與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合，打造出誘人的絲路燒烤盛宴。我國(guó)古人以“羊大為美”形容對(duì)于“美”的理解，西域、波斯、希臘等地都喜食羊肉，西域羊肉純天然、無(wú)膻味，烤成之后極其鮮美。而羅布泊烤魚(yú)也是西域風(fēng)味特色菜，魚(yú)肉緊實(shí)，焦香可口。經(jīng)典的烤肉盛宴，可大快朵頤，賞其佳味。
西域經(jīng)典：絲路盛宴烤肉盤(pán)
異海珍鮮：地中海烤海鱸魚(yú)
新鮮的海鱸魚(yú)，配合土豆、意大利香草、番茄、橄欖等輔料，加以經(jīng)典的地中海式烤制，在保持魚(yú)肉原有清新咸鮮的同時(shí)，混合配料也為其增添了豐富的香氣。番茄原產(chǎn)地在美洲地區(qū)，明朝中晚期經(jīng)"絲綢之路"引入中國(guó)，其漢語(yǔ)名稱(chēng)中的“番”字（或別名“西紅柿”中的“西”字）體現(xiàn)出其異域特性，地中海烤海鱸魚(yú)將特色食材匯聚融合，將地域特色發(fā)揮盡致，魚(yú)肉清爽緊實(shí)，脂香四溢。
異海珍鮮：地中海烤海鱸魚(yú)
波斯頭盤(pán)：黑煎虎蝦配甜玉米、香草蒜醬、檸檬汁
名為“蝦中之王”的虎蝦，肉質(zhì)豐盈飽滿(mǎn)，水潤(rùn)彈牙。以波斯煎烤蝦為靈感，這道菜使用中東特色香辛料、意大利初榨橄欖油、海鹽、大蒜等調(diào)料，秘制配方腌制虎蝦，輔以香甜的玉米醬與奶油融合而成的底汁，令酥香緊實(shí)的煎蝦肉更添清甜細(xì)膩的口感，與茴香頭蒔蘿沙拉搭配，增香解膩，余味清新。
波斯頭盤(pán)：黑煎虎蝦配甜玉米、香草蒜醬、檸檬汁
跨越千年的時(shí)空之旅
新零售藝術(shù)空間美克洞學(xué)館所表現(xiàn)的人類(lèi)龜茲石窟的洞穴文明與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念所碰撞出的藝術(shù)體驗(yàn)，詮釋了絲綢之路文化的創(chuàng)新成果。西域峽谷、龜茲洞天壁畫(huà)……“一步一景”的設(shè)計(jì)，帶來(lái)跨越千年的文化交匯；位于“尋味絲路”入口處的“樓蘭墻”，用自然形成的巖石肌理與環(huán)形LED播放的雅丹地貌實(shí)景視頻交相呼應(yīng)，在一實(shí)一虛間，帶來(lái)跨越時(shí)空之美感。
在尋味絲路餐廳，特色風(fēng)味飲食加上異域裝修風(fēng)格，讓賓客猶如身臨異域他鄉(xiāng)，在多重感官的交匯中，感受絲路沿線(xiàn)國(guó)家的飲食文化，體驗(yàn)其脈絡(luò)相連卻各具特色的多彩絲路風(fēng)情。
除散臺(tái)之外，尋味絲路餐廳設(shè)有圣托里尼、西域龜茲、伏爾加格勒、波斯卡倫、托斯卡納五大主題包廂，風(fēng)格各異，展現(xiàn)出絲綢之路文化的多元性。
戶(hù)外的絲路花園以寬闊的平臺(tái)裝飾設(shè)計(jì)，提供更具開(kāi)放性的就餐環(huán)境。在繁華都市的建筑高臺(tái)，和好友相聚于此，一份蘊(yùn)含千年文明的美食，一場(chǎng)關(guān)于藝術(shù)文脈的探討，與目光所及的樓宇叢林，古今交映。陽(yáng)光玻璃房與遠(yuǎn)處水幕墻噴泉設(shè)計(jì)獨(dú)特，綠意盎然的茂盛竹叢，又宛若誤入世外桃源，與商業(yè)氣息濃郁的CBD核心區(qū)形成反差，美食、美景、美談，悠然愜意。
通過(guò)豐富而考究的空間、餐品設(shè)計(jì)，尋味絲路餐廳為消費(fèi)者帶來(lái)真正舌尖上的絲路文脈體驗(yàn)之旅。
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