炎夏來(lái)襲，最佳活動(dòng)提案當(dāng)然是換上 Bikini，與大海和陽(yáng)光玩游戲。今年最熱鬧之處必定是淺水灣，商場(chǎng) The Pulse 引入多間新餐廳，又有水上活動(dòng)，玩多幾次也不嫌悶。玩樂之余最重要就是吃的了，今期最紅的淺水灣餐廳就有 Hotshot!
供應(yīng)美國(guó)菜的 Hotshot，裝潢設(shè)計(jì)十分獨(dú)特，將美食、藝術(shù)與美國(guó)街頭風(fēng)格融合。踏入餐廳先有一個(gè)高大的 Simpson 模型及 Tracy Emin 著名霓虹裝置，旁邊偌大的空間擺放了一部 1950 年代的古董餐車，由 Airstream 之父 Wally Byam 設(shè)計(jì)，8 呎長(zhǎng)的車身以鋁合金裝嵌而成，全球僅余 14 部，餐廳將之改裝成酒吧，酒保在車內(nèi)即席調(diào)制凍飲，零舍好氣氛。走進(jìn)主用餐區(qū)，窗邊有一幅高 8 米的墻身，排列多塊滑浪板，包括來(lái)自夏威夷威基基沖浪博物館的 1930 年代古董滑浪板，各式各樣的滑浪板構(gòu)成色彩繽粉的視覺享受。店內(nèi)還有大量當(dāng)代藝術(shù)家的作品，包括 Invader、Kaws、Damien Hirst 等。
主菜首選「Pan seared diver scallops」($210)，來(lái)自大西洋東北部水域的帶子肥美幼嫩。
用上美國(guó)夏日最為甜美的西紅柿，跟甘筍、紅椒、龍蒿以高溫煮熟，以保持蔬菜的色澤及鮮味。
菜式由美籍大廚 Wes Long 坐鎮(zhèn)，他曾于美國(guó)著名餐廳 Hudson Clearwater 任職主廚，亦獲《Refinery 29》選為 30 位「30 歲以下最具影響力人物」之一，擅長(zhǎng)新派美國(guó)菜，以摩登的烹調(diào)手法，融合法國(guó)、地中海及美國(guó)各地的美食元素。來(lái)這里用餐要拋開對(duì)美國(guó)菜的誤解，因?yàn)榇髲N做的菜式賣相精細(xì)、制作用心，食材配搭有創(chuàng)意，女生想吃得輕盈，選擇很多。輕盈的頭盤推介「Roasted tomato and red pepper gazpacho」($110)，用美國(guó)夏日最為甜美的西紅柿，跟甘筍、紅椒、龍蒿以高溫煮熟，以保持蔬菜的色澤及鮮味，然后加入白酒及酸種面包攪拌成濃稠的質(zhì)感，雪凍后成為清涼的凍湯。上桌時(shí)特別以雪得冰凍的碗盛著，呷一口滿是透心涼的滋味。主菜首選「Pan seared diver scallops」($210)，來(lái)自大西洋東北部水域的帶子肥美幼嫩，外層煎至金黃香脆，伴以芝麻菜、自家腌過的茴香、用香料煮過的小米 couscous，是清新與鮮味的配搭。
甜品及飲品更是不可錯(cuò)過，「Warm chocolate brownie」($70)、「New York style cheesecake」($70) 及「Key lime pie」($70)，均是美國(guó)人最喜歡的 comfort food，大廚特別用了家傳的食譜去制作部分步驟，將窩心的家傳滋味帶到香港。甜品的最佳伴侶是一杯醉人的甜蜜飲品，奶昔系列中的「malibu」($70 無(wú)酒精，$100 有酒精) 即草苺口味，自家用新鮮草苺，跟花椒、丁香、玉桂煮成蓉，再加牛奶、云呢拿雪糕搖成奶昔，面層的忌廉加入茶味打成，口感層次豐富。如選擇有酒的，會(huì)加入冧酒調(diào)制。「brighton」($70 無(wú)酒精，$100 有酒精) 是云呢拿味奶昔，焦糖加入青蘋果汁煮制，跟帶有香茅味的伏特加及云呢拿雪糕搖勻，酸甜味平衡。
Info:
Hotshot
地址：淺水灣海灘道28號(hào)The Pulse地下
電話：2515 1661
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
星期三至五 11:45am - 3:30pm、5:30pm - 10:00pm
星期六、日及公眾假期：10am - 3:30pm、5:30pm - 10:00pm
外賣專柜：星期三至日 12nn - 10:00pm
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