炎夏來襲，最佳活動提案當然是換上 Bikini，與大海和陽光玩游戲。今年最熱鬧之處必定是淺水灣，商場 The Pulse 引入多間新餐廳，又有水上活動，玩多幾次也不嫌悶。玩樂之余最重要就是吃的了，今期最紅的淺水灣餐廳就有 Hotshot!
供應美國菜的 Hotshot，裝潢設計十分獨特，將美食、藝術與美國街頭風格融合。踏入餐廳先有一個高大的 Simpson 模型及 Tracy Emin 著名霓虹裝置，旁邊偌大的空間擺放了一部 1950 年代的古董餐車，由 Airstream 之父 Wally Byam 設計，8 呎長的車身以鋁合金裝嵌而成，全球僅余 14 部，餐廳將之改裝成酒吧，酒保在車內即席調制凍飲，零舍好氣氛。走進主用餐區，窗邊有一幅高 8 米的墻身，排列多塊滑浪板，包括來自夏威夷威基基沖浪博物館的 1930 年代古董滑浪板，各式各樣的滑浪板構成色彩繽粉的視覺享受。店內還有大量當代藝術家的作品，包括 Invader、Kaws、Damien Hirst 等。
主菜首選「Pan seared diver scallops」($210)，來自大西洋東北部水域的帶子肥美幼嫩。
用上美國夏日最為甜美的西紅柿，跟甘筍、紅椒、龍蒿以高溫煮熟，以保持蔬菜的色澤及鮮味。
菜式由美籍大廚 Wes Long 坐鎮，他曾于美國著名餐廳 Hudson Clearwater 任職主廚，亦獲《Refinery 29》選為 30 位「30 歲以下最具影響力人物」之一，擅長新派美國菜，以摩登的烹調手法，融合法國、地中海及美國各地的美食元素。來這里用餐要拋開對美國菜的誤解，因為大廚做的菜式賣相精細、制作用心，食材配搭有創意，女生想吃得輕盈，選擇很多。輕盈的頭盤推介「Roasted tomato and red pepper gazpacho」($110)，用美國夏日最為甜美的西紅柿，跟甘筍、紅椒、龍蒿以高溫煮熟，以保持蔬菜的色澤及鮮味，然后加入白酒及酸種面包攪拌成濃稠的質感，雪凍后成為清涼的凍湯。上桌時特別以雪得冰凍的碗盛著，呷一口滿是透心涼的滋味。主菜首選「Pan seared diver scallops」($210)，來自大西洋東北部水域的帶子肥美幼嫩，外層煎至金黃香脆，伴以芝麻菜、自家腌過的茴香、用香料煮過的小米 couscous，是清新與鮮味的配搭。
甜品及飲品更是不可錯過，「Warm chocolate brownie」($70)、「New York style cheesecake」($70) 及「Key lime pie」($70)，均是美國人最喜歡的 comfort food，大廚特別用了家傳的食譜去制作部分步驟，將窩心的家傳滋味帶到香港。甜品的最佳伴侶是一杯醉人的甜蜜飲品，奶昔系列中的「malibu」($70 無酒精，$100 有酒精) 即草苺口味，自家用新鮮草苺，跟花椒、丁香、玉桂煮成蓉，再加牛奶、云呢拿雪糕搖成奶昔，面層的忌廉加入茶味打成，口感層次豐富。如選擇有酒的，會加入冧酒調制。「brighton」($70 無酒精，$100 有酒精) 是云呢拿味奶昔，焦糖加入青蘋果汁煮制，跟帶有香茅味的伏特加及云呢拿雪糕搖勻，酸甜味平衡。
Info:
Hotshot
地址：淺水灣海灘道28號The Pulse地下
電話：2515 1661
營業時間：
星期三至五 11:45am - 3:30pm、5:30pm - 10:00pm
星期六、日及公眾假期：10am - 3:30pm、5:30pm - 10:00pm
外賣專柜：星期三至日 12nn - 10:00pm
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